Овощи, плоды, ягоды ценятся в диетическом питании потому, что в них содержится много различных витаминов и минеральных веществ. Кроме того, они богаты водой (от 70 до 95 %), которая не задерживается в тканях, а быстро покидает организм, способствуя тем самым выведению конечных продуктов обмена веществ и токсинов. Это свойство овощей, фруктов и ягод используют при лечении ряда острых и хронических заболеваний.

Картофель обладает прекрасными питательными и лечебными свойствами. Благодаря высокому содержанию в нем солей калия его используют в диетическом питании как средство, усиливающее мочеотделение. Свежеприготовленный картофельный сок издавна применялся в народной медицине против изжоги, при лечении гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при головных болях. Свеженатертую картофельную кашицу используют при лечении ожогов.

Славится своими целебным» свойствами и морковь. Ее употребляют в сыром натертом виде как противоглистное и нежное слабительное средство. Отвар или настой ботвы моркови, смешанной с листьями петрушки, используют при заболеваниях печени, желчного пузыря, для удаления песка из мочевых путей. Морковный сок рекомендуется при воспалительных процессах в полоски рта, простудах, заболеваниях глаз, как общеукрепляющее средство, при недостатке молока у матери.

Капуста (в основном белокочанная) используется для регуляции деятельности кишечника  и усиления секреторной функции пищеварительных желез. Ее применяют также при заболеваниях печени и как мочегонное средство. Сок свежей капусты действует как общеукрепляющее, с сахаром — с качестве отхаркивающего средства, разведенный водой (1:1) помогает при воспалении слизистой оболочки рта.

Свекла стимулирует кроветворение, нормализует обменные процессы, регулирует деятельность кишечника. Сок свеклы применяют для лечения авитаминозов, анемии, гипертонии, насморка (закапывают в нос). Свеженатертую сырую свеклу применяют наружно для лечения язв и других поражений кожи.

Тыква и кабачки, богатые солями калия, широко используются в лечебном питании детей как мочегонные средства. Кроме того, тыква необходима как источник каротина — провитамина А.

Баклажаны рекомендуют больным, страдающим атеросклерозом, болезнями печени, подагрой. Сок из сырых баклажанов обладает противомикробным действием.

Арбуз широко используют в лечебном питании, особенно при малокровии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, болезнях печени, воспалительных поражениях мочевыводящих путей. Он обладает сильным мочегонным действием. По мнению некоторых врачей, он оказывает также жаропонижающее действие, в связи с чем рекомендуется лихорадящим больным в качестве освежающего напитка. Клетчатка, содержащаяся в арбузе, хорошо регулирует работу кишечника и способствует выведению холестерина из организма.

Петрушка     (зелень)    является  ценным    источником   витаминов.    Она помогает заживлению ран, укреплению десен, улучшает зрение, усиливает мочеотделение.

Земляника содержит большое количество яблочной, лимонной, хинной и других органических кислот, различные витамины (особенно много в ней витамина С), минеральные, дубильные вещества, фитонциды. Ягоды земляники используют при лечении атеросклероза, гипертонии, неврастении, бессонницы, подагры, она способствует выведению камней из желчного пузыря и почек, кашицей из свежих ягод земляники лечат экземы, мелкие раны.

Черника очень богата дубильными и пектиновыми веществами, которые способны освобождать кишечник от продуктов гнилостного разложения. В ней много железа, причем оно находится в соединениях, легко усвояемых организмом. Чернику применяют для лечения расстройств пищеварения, малокровия, ревматизма, различных воспалительных процессов, а также для повышения остроты зрения. Кашицей из свежих ягод черники лечат экземы, ожоги, труднозаживающие раны, язвы и другие заболевания кожи. Листья черники обладают противодиабетическим действием.

Брусника (ягоды и особенно листья) обладает сильным мочегонным действием. Настой пьют при камнях в почках, ревматизме, подагре.

Клюква содержит много органических кислот, витамин С, пектиновые вещества. Ее используют в качестве витаминного напитка, а также при воспалительных заболеваниях, гипертонической болезни. Клюква усиливает действие некоторых антибиотиков и сульфамидных  препаратов при лечении заболеваний почек.

Малина включает богатый набор биологически активных веществ, в том числе стеринов, предупреждающих развитие атеросклероза. Малина облагает сильным потогонным действием, ее применяют при заболеваниях верхних дыхательных путей как отхаркивающее средство.

Черная смородина содержит особенно много витамина С, пектиновых веществ и микроэлементов. Используют ее в качестве общеукрепляющего, тонизирующего средства при малокровии, желудочно-кишечных, простудных заболеваниях. Водный настой листьев черной смородины способствует выведению из организма мочевой и щавелевой кислот, он полезен при ревматизме, подагре, желчно-каменной болезни.

Облепиха очень ценна в связи с высоким содержанием витаминов (С, группы В, каротина), минеральных веществ, органических кислот, биологически активных соединений. Свежие ягоды облепихи, как и облепиховое масло, обладают сильным целебным действием, способствуют заживлению ран и язв, приостанавливают воспалительные процессы в желудке и кишечнике. Масло облепихи используют для лечения ожогов, обморожений, воспалительных поражений кожи и слизистых оболочек.

Рябина богата органическими кислотами, дубильными и пектиновыми веществами, эфирными маслами, витаминами С, А, К, группы В. Плоды рябины полезны при заболеваниях печени, сердца. Отвары из плодов рябины используют как мочегонное и кровоостанавливающее средство. Ягоды ее возбуждают аппетит, повышают кислотность и ферментативную активность желудочного сока, их назначают при гастритах с пониженной кислотностью, при гипертонической болезни, атеросклерозе, заболеваниях, сопровождающихся нарушением проницаемости капилляров.

Гранаты содержат большой набор витаминов, лимонную кислоту, фитонциды и другие полезные вещества. Сок граната повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, обладает тонизирующим и общеукрепляющим действием. Его используют также в качестве мочегонного, желчегонного, противовоспалительного и антисептического средства при болезнях печени, почек, желудка, кишечника. Разведенным водой соком граната лечат ожоги. Отвар гранатовой корки используют для выведения глистов.

Грецкий орех обладает высокой биологической ценностью в связи с высоким содержанием растительных белков, жиров, минеральных веществ и витаминов. По своей питательности грецкие орехи превосходят пшеничный хлеб в 3 раза, картофель — в 7 раз, яблоки — в 12—13 раз. Они рекомендуются ослабленным детям, так как снимают усталость, восстанавливают силы и бодрость. Имеются рекомендации по использованию грецких орехов с медом при гипертонической болезни, а орехового молока — при нарушениях деятельности кишечника (запорах).

"Энциклопедия для мам и пап"