Первый способ. Для этого наполняют ягодами бутылки и ставят их на неделю на солнце, потом сок сцеживают и переливают сквозь фильтр в другие бутылки.

Другой способ. Ягоды кладут в горшок и ставят в печь после выпечки хлеба на две ночи. В обоих случаях, сцедив сок в бутылки, надо крепко закупорить их. Засмолить и держать в сухом и холодном месте, опрокинув пробками вниз.

Особым способом заготавливается, например, сок из красной смородины. Наполнить бутыль ягодами, очистив их от веток. Сполоснув и обрезав усики: поставить бутыль на солнце на неделю потом протереть все ягоды, вскипятить массу; подлив немного воды, чтобы не пригорело, потом остудить, разлить в бутылки и т.д.

Сок из крыжовника. Собрав, зеленый еще крыжовник, очистить его, истолочь в деревянной ступе, выжать сок и слить в большую бутыль, прибавив 2-3 лимона, разрезанные ломтиками и без зерен. Завязав бутыль тряпочкой, поставить ее на солнце на 12-15 дней. Потом осторожно слить сверху чистый сок, процедить его, дать ему устояться и разлить по бутылкам, опустив в каждую немного лимонной цедры; закупорить бутылки, засмолить, держать на холоде.
Такой сок способен сохраняться 2-3 года, если стоит в сухом и холодном помещении, и становится со временем только лучше.