• Выбирайте для консервирования самые крепкие и желательно некрупные огурцы. Вымойте их и замочите в воде на 3-4 часа. Можно нарезать огурцы тонкими полосками.

• На дно каждой банки положите лавровый лист, кусочек красного перца, несколько штук гвоздики, кусочек корицы.
• По вкусу добавляйте пряные травы – лист сельдерея, корень хрена, мяты, зелень укропа, петрушки, чеснок.
• Залейте огурцы маринадом – пропорции определите по вкусу. В маринад можно положить соль и  уксус, который не кипятят. Другой вариант: соль, сахар и уксус (если увеличить его количество, огурчики будут более острыми).
• Можно мариновать молодые цуккини, мелкий репчатый лук, сладкий перец, цветную капусту, крыжовник, составлять овощные и фруктовые смеси, которые в маринованном виде становятся пикантной закуской.

Маринованные огурчики.
На дно каждой банки положите по лавровому листику, кусочку красного перца, несколько штук гвоздики, кусочек корицы. По вкусу добавьте лист сельдерея, зерна горчицы, эстрагон, петрушку, мяту, укроп, корень хрена, дольки чеснока, составив свой собственный букет. Разложите по банкам огурцы. Приготовьте маринад. На 1 л воды - 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара без верха, 3/4 стакана 5-процентного уксуса. Залейте кипящим маринадом (уксус влейте отдельно в банку, не кипятите).

Огурцы без стерилизации.
Огурцы вымойте и замочите на 4 часа в холодной воде. На дно банки уложите слоями специи и огурцы. Наполненные банки залейте кипящим рассолом медленно, чтобы прогрелись стенки и дно, герметично укупорите. Можно первый раз залить банки не рассолом, а горячей водой, затем вылить ее в кастрюлю, добавить соль, вскипятить, залить банки и закупорить. На 1 л воды - 60 г соли.

Огурцы кисло-сладкие.
На дно литровой банки кладут головку лука, дольку чеснока, 20 г зелени, 3 горошины черного перца, 2 гвоздики, 1 лавровый лист, 1/2 ч. ложки семян горчицы и 2 ст. ложки 9-процентного уксуса. Заливают горячим рассолом: 1 л воды, 50 г соли, 30 г сахара.

Огурцы по - владимирски.
Огурцы с приправами вымачивают в воде, укладывают в банки с приправами. В промежутки кладут ягоды красной смородины. Заливают горячим рассолом и стерилизуют.

ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ. ПОМИДОРЫ.

ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ ОГУРЧИКИ.