Если вы наверняка знаете, что овощи понадобятся вам для готовки в течение ближайших 2-3 дней, лучше предварительно очистить их и держать в холодильнике. За этот короткий срок они не испортятся.

Картофель лучше хранить в прохладном месте при температуре не ниже 0°С. При более низкой температуре крахмал, содержащийся в картофеле, превращается в сахар, попутно в клубне появляется вредное вещество соланин, который делает овощ непригодным к употреблению.

Сплетенные «венки» и «косички» из лука и чеснока — лучший способ их хранения.

Сушеные грибы хорошо хранить в стеклянных банках с герметично закрытой крышкой.

Блюда, приготовленные из свежих грибов, не подлежат хранению даже на короткие сроки. Не ставьте их в холодильник — употребляйте сразу после приготовления.

Сохранять сушеные фрукты и овощи лучше всего в мешочках из марли или прореженного полотна. Подвесьте такой мешочек в прохладном месте и время от времени перебирайте в нем сухофрукты, удалив испортившиеся.

Для перевозки и хранения меда можно использовать не только стеклянную посуду, но и сдвоенный полиэтиленовый пакет. Залейте в него мед, а потом вложите в матерчатый мешочек — он примет нагрузку на себя и не даст растягиваться пакету.

Чтобы орехи хранились как можно дольше, помойте их в холодной воде, хорошенько просушите и сложите в полотняный мешочек.

Нельзя хранить яйца вместе с луком, рыбой, другими сильно пахнущими продуктами — куриное яйцо впитывает запахи через поры скорлупы, и устранить этот запах уже невозможно. Свежесть яйца можно определить с помощью подсоленной воды. Если яйцо опустится на дно — оно свежее, если нет — несвежее. Яйцо средней свежести будет плавать в растворе посередине.

Еще один способ определения свежести куриного яйца: прикройте его с одной стороны ладонью и поднесите к источнику света, например зажженной лампочке. Если в яйце есть затемнения или оно вовсе не просвечивается, значит яйцо испорчено.

Замерзшие яйца могут оттаять, если в течение нескольких часов продержать их в холодной, сильно подсоленной воде.

В холодильнике яйца хранятся не более 2 недель, однако этот срок можно удлинить, если время от времени переворачивать яйца, менять их местами.

Вопреки широко бытующему мнению, рис нельзя замачивать — от этого он резко теряет свои вкусовые качества.

Чтобы удалить горечь у сырой репы, нужно обдать ее кипятком.

Приготовленный овощной салат нужно держать только в эмалированной, керамической или стеклянной посуде.

Витамин С, находящийся в овощах, лучше сохранится, если добавить в салат несколько капель лимонного сока.

Зрелость дыни можно определить, если нажать на ее макушку. У недозрелой дыни она твердая, у зрелой — немного мягкая.

У спелого арбуза всегда гладкая блестящая корка. Если  вам  попался  не очень сладкий арбуз, не спешите его выбрасывать — посыпьте ломтики сахарной пудрой.

Чтобы лопнувший помидор не заплесневел, посыпьте трещину крупной солью.

Если огурец горький, очистите его от кожуры и опустите в слегка подсахаренное молоко.

Увядшие листья салата подержите несколько минут в теплой воде — они снова станут свежими.

Чтобы разрезанная луковица не засохла, положите ее в блюдце с солью, но обязательно срезом вниз.

Тыкву следует хранить при температуре 1-14 °С. Если в подвале слишком холодно, укройте тыкву соломой.

Баклажаны хранят обернутыми в газету и уложенными в ящики. Но еще дольше они сохранятся в золе или в толченых углях.

Если вы готовите горчицу сами, лучше развести ее на молоке, а не на воде. Так она долго не засохнет.

Свежие яблоки отлично сохранятся, если их засыпать сухими и чистыми древесными опилками.

Если сок приобрел запах спирта или уксуса, значит он испорчен.

Чтобы колбаса не обветрилась, положите на ее срез ломтик лимона.

При перевозке солений в трехлитровых стеклянных банках, не поленитесь обернуть их в толстый слой газетной бумаги, закрепив ее бечевкой или суровой ниткой. При тряске и даже легком ударе бумага предохранит стеклянные стенки от разрушения.

Варенье в открытой банке сохранится лучше, если сверху насыпать небольшой слой сахара.

Если на банке с консервированным компотом вздулась крышка, употреблять его в пищу нельзя.

Чтобы    подольше    сохранить хлебный квас, его следует сразу после приготовления разлить в бутылки, добавить 0,5 ч. ложечки сахара и плотно закрыть пробкой.
Если у вас на даче нет холодильника или погреба, оберните бутылку с квасом (соком, морсом или лимонадом) какой-нибудь тканью, смоченной водой, и поставьте в кастрюлю, тоже наполненную водой. Вода сильно понизит температуру содержимого бутылки, а если по мере испарения в кастрюлю подливать холодную воду, напиток будет долго оставаться прохладным.

Максимальный срок хранения повидла — до девяти месяцев, после этого оно, как правило, не пригодно к употреблению.

Если лимонный сок стал мутным, влейте в него 2-3 ст. ложки свежего молока. Свернувшись, молоко очистит сок, и он снова станет прозрачным.

Чтобы восстановить аромат кофейных зерен, которые длительное время пролежали в закрытой коробке, положите их на 10 мин. в холодную воду и сразу после этого высушите в духовке.
Хранить кофе можно только в закрытой стеклянной посуде или металлических банках.