Тісто для пасок вимогливе до якості продуктів. Для їх випікання необхідно використати борошно найвищої якості. Воно має бути сухим. Перед замішуванням тіста борошно треба двічі просіяти крізь сито, щоб воно стало «повітряним», і трішки прогріти (залишити на деякий час у теплій кухні).

Дріжджі мають бути обов'язково свіжими, сухими.

Вершкове масло, молоко або вершки і яйця мають бути свіжими та якісними.

Основна технологічна особливість пасхального тіста в тому, що воно підходить багаторазово. Кожна стадія готування відрізняється від попередньої тим, що до тіста додають якийсь додатковий компонент або кілька компонентів.

Тісто потрібно ретельно вимішувати, інакше воно вийде простим здобним рихлим, а пасхальне має вийти пухким і легким.

Необхідно суворо дотримуватися температурного режиму, остерігатися протягів і будь-якої різниці температури. Не можна ставити тісто в такому місці, де тепло виходить знизу — тісто розпливеться й при підході, і при випічці.

Родзинки і цукати є обов'язковими смаковими добавками.

Тісто можна підфарбувати шафраном. Для цього треба розтопити 1 ст. ложку масла, додати 1 ч. ложку окропу й кілька крапель (залежно від бажаної насиченості кольору) настоянки шафрану, добре перемішати. Настоянку шафрану можна приготувати заздалегідь: ретельно розтерти сухі тичинки шафрану й залити їх 100 г горілки. Зберігати настоянку в щільно закритому скляному флаконі.

Обов'язково в пасках використовують прянощі. Найчастіше це ваніль, кардамон або інші до смаку, у помірній кількості, щоб спеції не забили особливий «пасковий» аромат і характерний смак.